В семейных традициях вместе с привычкой пить чай зарождались самобытные, неповторимые традиции:
- Разливать чай должен был хозяин или хозяйка дома. Передавая наполненную чашку, гостю желали здоровья, а тот отвечал благодарностью.
- Под святыми образами (самое почетное место в доме) могли сидеть только хозяева или очень важные гости.
- Дети могли присоединиться к ритуалу, если это позволяло их поведение. Чаепитие стало одним из инструментов воспитания в ребенке степенности.
- На столе всегда должно было быть достаточно сахара, даже если было много сладостей. Рассыпной сахар подавали в сахарницах с отдельной ложкой, которая предназначалась только для добавления подсластителя. Для размешивания у каждого была своя ложечка. Если это рафинад, к нему прилагались специальные щипцы. Кусочки сахара можно было класть в чай или обмакивать и откусывать от них, что называлось чаепитием вприкуску.
Интересным был и способ заваривания чая. В семьях, где был самовар, к нему прилагался специальный чайничек. В него насыпали листья для заварки и ставили на макушку самовара для распаривания. Поверх чайника надевалась тряпичная кукла, которая играла роль паровой бани. После заварку разливали порционно по чашкам и доливали в нее кипяток из самовара. Каждый мог регулировать пропорции крепости по своему вкусу.
Беседа как залог правильного чаепития
В то время, как на востоке чайная церемония представляет собой своего рода медитацию и предполагает больше молчание, нежели разговор, на Руси все было с точностью до наоборот: вокруг самовара люди собирались главным образом для того, чтобы насладиться хорошей беседой – дружеской или деловой. Вне зависимости от ее назначения, эта беседа имела, как правило, приятный и расслабляющий характер: трудно быть слишком серьезным, когда у тебя в одной руке блюдечко со сладким чаем, а в другой – пряник или булка.
